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铁锅蛋

导读:铁锅蛋 郑树国非常怀念爷爷用铸铁锅制作的铁锅蛋,那焦香鲜嫩的滋味时时袭扰脑际心尖,但苦于寻不到合适的锅具而作罢。 一个偶然的机会,他发现了一种外涂珐琅的新型铸铁锅珐…

铁锅蛋
郑树国非常怀念爷爷用铸铁锅制作的“铁锅蛋”,那焦香鲜嫩的滋味时时袭扰脑际心尖,但苦于寻不到合适的锅具而作罢。
一个偶然的机会,他发现了一种外涂珐琅的新型铸铁锅——珐琅锅,它加热快、保温时间长、密封性好、蓄热多且释热慢。利用这款珐琅锅,他成功恢复了“铁锅蛋”这道菜,使爷爷失传六十多年的拿手菜重焕光彩。
制作流程:
1、制作此菜需用到海米、青虾仁、水发海参、哈尔滨红肠、烟熏肉等料。
2、虾仁开背去沙线;海参、海米、红肠、烟熏肉分别切成小丁;大葱切成碎葱花。
3、将切好的辅料丁装入大碗中,打入鸡蛋,放盐、鸡精、胡椒粉。
4、加入鸡汤、牛奶搅匀,再加入虾仁、海参等所有辅料,充份打匀。
5、将铸铁锅烤热后,在锅内刷一层油。
6、将打好的鸡蛋液倒入铸铁锅内。
7、把铸铁锅送入烤箱(底火240℃、上火235℃),烤制23分钟。
8、待鸡蛋膨胀鼓起后即可取出,挤上自制辣酱,连锅一起上桌即可。
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