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砂锅煲仔饭秘诀

导读:砂锅煲仔饭秘诀 用料 米饭;砂锅 做法 米:水=1:1.5 泡20分钟以上(不是必须,但是泡了会更好) 大火蒸到水差不多干,也就是米已经有一部分露出水面,但一圈还有水(水比较多)的…

砂锅煲仔饭秘诀
用料
米饭;砂锅
做法
米:水=1:1.5
泡20分钟以上(不是必须,但是泡了会更好)
大火蒸到水差不多干,也就是米已经有一部分露出水面,但一圈还有水(水比较多)的样子。转小火。
一般也就是做煲仔饭的时候要码肉的那一步。
小火焖煮几分钟,看砂锅的出气孔的气量减小到少(这个实在不会量化)。
进入最重要的一步。
猛加大火,让水分快速收干。
做煲仔饭的话,可以在这一步沿着锅边倒油。
眼见着出气量变大就对了。等到出气量在变小的时候关火(或者小火再来个1两分钟,随意)。
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